食品潔凈廠房裝修工程

  目前國(guó)內(nèi)已有的一些潔凈廠房標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有專門 針對(duì)食品潔凈廠房，而在實(shí)際建設(shè) 和控制過(guò)程中涉及到食品潔凈廠房時(shí)，大多數(shù)都是參照《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50073-2001E、《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范》GB50591-20W句等通用的國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有很強(qiáng)的針對(duì)性，這顯然不足以 對(duì)食品潔凈廠房的空氣質(zhì)量進(jìn)行有 效控制。所以目前迫切需要盡快針對(duì)不 同食品生產(chǎn)行業(yè)制定出臺(tái)符合實(shí)際生產(chǎn) 控制狀況的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

  小編以桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)的潔凈 灌裝生產(chǎn)線的建設(shè)和控制為例，并根據(jù) 《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范》GB5059I- 20105標(biāo)準(zhǔn)的要求及生產(chǎn)許可證審查實(shí) 施細(xì)則的要求，認(rèn)為首先應(yīng)從以下幾個(gè)方面加以控制：

  1. 對(duì)潔凈廠房的選址應(yīng) 在盡量遠(yuǎn)離公共場(chǎng)所或道路等塵?；蛘?動(dòng)較大的區(qū)域進(jìn)行建設(shè)，

  2.進(jìn)風(fēng)口應(yīng)盡 量置于高處并與出風(fēng)口分別布置于建筑 物不同的兩側(cè)，

  3.灌裝生產(chǎn)線應(yīng)采用潔 凈空氣能直接送入灌裝口工作面的方式 加以重點(diǎn)控制，而不宜采用現(xiàn)在飲用水 生產(chǎn)企業(yè)普遍采用的半封閉式的灌裝生 產(chǎn)線，

  4.人流和物流應(yīng)嚴(yán)格分離，并增加 包裝桶的儲(chǔ)存環(huán)境的潔凈度要求

  5.潔凈送風(fēng)口的布局應(yīng)根據(jù)灌裝生產(chǎn)線的規(guī)模 及位置進(jìn)行合理布局，增加重點(diǎn)位置的 控制，如灌裝口工作面需嚴(yán)格控制，而其 他區(qū)域側(cè)不需要太高潔凈度的控制，以 降低潔凈廠房建設(shè)的成本投入。同時(shí)筆者認(rèn)為，隨著食品生產(chǎn)許可證審查發(fā)放 工作的日趨嚴(yán)格，加強(qiáng)“證后監(jiān)管”也變 得更為重要，對(duì)潔凈廠房（區(qū)域）使用的 監(jiān)管也顯得尤為重要，應(yīng)對(duì)潔凈廠房（區(qū)域）的日常使用及潔凈度監(jiān)控等方面建 立嚴(yán)格有效的管理制度，并列為生產(chǎn)許 可證審查內(nèi)容之一。此外，在制定和完善 食品工業(yè)中潔凈廠房標(biāo)準(zhǔn)m時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 應(yīng)涉及多方面，同時(shí)充分借鑒國(guó)外已有 標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)不同的食品行業(yè)實(shí)際劃細(xì) 分類標(biāo)準(zhǔn)。在食品工業(yè)中制定潔凈廠房 標(biāo)準(zhǔn)涉及到相當(dāng)廣泛的技術(shù)領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn) 的制定應(yīng)認(rèn)真研究不同類食品生產(chǎn)工藝 的技術(shù)特點(diǎn)和所涉及的物理、化學(xué)、生物 學(xué)的機(jī)理，所以制定這樣的標(biāo)準(zhǔn)比制定 其他標(biāo)準(zhǔn)難度要大。

  目前我國(guó)的潔凈廠房建設(shè)在食品工業(yè)中的發(fā)展，無(wú)論在技術(shù)上還是在管理 上都相對(duì)落后。加快制定食品工業(yè)中針對(duì)潔凈廠房一系列的標(biāo)準(zhǔn)已成為整個(gè)食 品工業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。只有通過(guò)制定 相關(guān)措施以及標(biāo)準(zhǔn)的完善，才能真正使 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中有效地控制 和提高食品質(zhì)量，真正從源頭上保證好 食品質(zhì)量安全。